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Bodegas

D.O.

Costador La Fassina Trepat 2016

18,50 €


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Descripción

Es un Trepat inconfundible, porque no hay ingredientes ajenos, ni levaduras ni exceso de madera que lo enmascare, pero tan traído al límite para extraerle la máxima expresión, que para algunos pueda parecer excesivo... lo que es seguro, es que se puede discutir, porque, como todos en los vinos de Joan Franquet, nunca te quedarás indiferente.

Viñedos centenarios de montaña, a una altura de de 800 mts., pertenecientes a la Denominación de Origen Conca de Barberà, provincia de Tarragona. Terroir de arcilla roja y piedra caliza.
Fermentado en ánforas y envejecido en roble francés de 2 vinos.
La fermentación maloláctica se realiza de forma natural.

La cosecha se realizó el 26 de octubre, las uvas fueron despalilladas en sobremesa de forma manual grano a grano, obteniéndose el mosto pisando con los pies.

Fermentación a temperatura controlada (no se excede de los 28ºC) para evitar la extracción rústica de taninos. Bazuqueos 2 veces al día. La Trepat madura muy lentamente, lo que junto con su edad y altitud de 800 metros, le da un gran carácter sin perder su frescura. Se presiona todo en una vez, para tener más estructura. La fermentación maloláctica es espontánea.

El envejecimiento del 50% en barricas nuevas de roble francés (de 2 usos) se realiza para fortalecer el carácter de las viñas viejas. Durante el envejecimiento se realizan "battonages" periódicos.

La alta maduración y concentración de la uva y su larga fermentación, han conseguido un vino de color inusualmente intenso para esta variedad, de cereza madura, con el ribete transparente y violáceo.

Los aromas sí reflejan la tipicidad del trepat: especies, pimienta blanca y nuez moscada, y también a hierba recién cortada, notas siempre frescas. Pero, además,  añade aromas reforzados por la maduración, de fresa confitada y de moras muy maduras. Afortunadamente, la madera no esconde ningún matiz de la uva y sólo aporta un punto de serenidad y afino.

En  boca se vuelve a combinar la frescura de la uva y la densidad de la maduración, en un equilibrio delicado y delicioso. La entrada es fresca y un punto golosa, mientras que el paso por el paladar es ágil y nada agresivo, con un final donde se vuelve a imponer la fruta negra madura, refrescada por un punto de acidez fina.

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