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Bodegas

D.O.

Majuelo del Chivitero 2016

18,75 €


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Descripción

El Chivitero es un majuelo (majuelo definición) único plantado en 1981, cepas en vaso a 750 metros de altitud. El suelo de esta parcela está formado por el manto de canto rodado característico de la zona de La Seca y capas de arcilla y caliza en cotas más profundas.

El viñedo se lleva de forma ecológica, añadiendo también algunos principos de la biodinámica como la época de poda, algunas infusiones de cola de caballo, ortigas y suero de leche cruda de oveja. Los rendimientos en la añada 2016 fueron muy bajos, de alrededor de 30 hL/ha.

Fermentó en barricas de roble francés usadas con levaduras autóctonas, se mantuvo con las lías enteras entre 9-10 meses y por su alto porcentaje de arcilla que le proporciona músculo y amplitud, no se le aplica battonage durante su crianza y asi mantener mejor su acidez natural y frescura.

Tiene un color amarillo limón, limpio y brillante.

Presenta una combinación de aromas muy compleja, variada y atractiva. Es fragante, con notas herbáceas de heno seco y aromas de infusión (manzanilla). Al mismo tiempo es muy frutal destacando fruta blanca (pera), de hueso (melocotón) y finalmente con cítricos. Destacadas notas minerales como tiza y pedernal que junto con notas especiadas como clavo y pimienta y detalles de trufa le dotan de elegancia y seriosidad.

Entrada en boca muy frutosa, con un tacto carnoso, amplio y fresco. Es muy sabroso con rica fruta madura y buenos amargos que le aportan complejidad y profundidad. Un punto salino y una madera bien integrada invita a no parar de beber.

Es un vino serio, complejo, profundo, y al mismo tiempo alegre y muy fresco. Sus características le permiten una gran versatilidad de consumo, tanto por copas como acompañado de comida. En este último caso ofrece una gran polivalencia que le permite acompañar un amplio abanico gastronómico: entrantes, ensaladas, pastas, arroces, carnes blancas, aves, caza menor…

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