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Bodegas

D.O.

Garum 2015

10,95 €


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Descripción

Un tinto genial con toda la fuerza del sur de España y el duende de Andalucía.

Crianza: 12 meses en barricas de roble americano y francés con tostado medio plus y dos años de uso.

Viticultura: Uvas tratadas de manera diferente según variedad. Proceden de distintas parcelas del viñedo Hacienda Vistahermosa que se cultiva siguiendo casi todos los preceptos de la viticultura ecológica. Se lleva a cabo un control del viñedo mediante aclareo de racimos.

Vendimia: Vendimiado manualmente en cajas de hasta 15 kilos durante la noche, como es tradicional en esta bodega. Doble selección de las uvas, en el viñedo y en la mesa de selección.

Elaboración: Elaboración por separado de cada una de las variedades en tanques de acero inoxidable. Realiza maceración prefermentativa a 5º C y después fermentación a temperatura controlada a intervalos de entre 15º C y 28º C. La maceración dura 20 días. Lleva a cabo fermentación maloláctica, tras la cual se mezclan las variedades y se envejece el vino en madera. Ni se filtra ni se clarifica.

Valoración: En nariz es intenso y sincero, y es todo un estallido aromático que va desde los recuerdos de monte bajo pasando por la fruta roja madura y las especias y acabando en notas de regaliz, cacao y café. En boca es sedoso y potente y lleno de sabor. Gracias a su tanino dulce se convierte en un vino amable y seductor. Riza el rizo con un postgusto tostado muy cafetero gracias al buen uso de la madera y del predominio de la Merlot.

Un tinto gaditano lleno de sensualidad que embriagará a todos los corazones. Y a un precio increíble. La mejor añada que ha elaborado la bodega.

Maridaje: Sensacional con un cocido de berza o de postre con chocolate negro o queso con membrillo.


 

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4/5 (1 opinión de clientes)

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