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Bodegas

D.O.

 Domaine Dujac

Domaine Dujac:


La historia de Dujac es muy reciente, y realmente inusual para la Borgoña. El padre de Jacques, Louis Seysses, además de sus contactos en el mundo de los negocios, era un ávido gastrónomo y enófilo, miembro de un selecto club dedicado a la buena vida, el Club des Cent, con amistades en los mejores restaurantes y bodegas de Francia, lo que permitió a Jacques conocer de primera mano los grandes vinos franceses.


La amistad de su padre con Gérard Potel, uno de los nombres clásicos de la viticultura borgoñona, permitió al joven Seysses pasar dos años ayudando en las vendimias en el Domaine de la Pousse d'Or. Tras ese par de años de experiencia, a finales de 1967, salió a la venta una bodega en Morey St. Denis, el Domaine Marcel Graillet, que fue comprado por los Seysses y renombrado a Dujac.


Desde aquellas iniciales 4,5 hectáreas hasta las actuales 12, las adquisiciones han sido constantes, lentas y con certeza cada vez más costosas. Los comienzos no fueron, sin embargo, demasiado difíciles. Los contactos de su padre con los grandes restaurantes le facilitaron las primeras ventas, y pronto fue 'descubierto' por la revista Gault-Millau que atrajo la atención del público general.


'Filosofía Seysses'


Seysses se declara 'no-intervencionista', partidario de dejar al vino tranquilo a no ser que haya problemas, en cuyo caso no está en contra de aplicar soluciones. "Me veo como un médico", le dijo a Clive Coates, "estoy ahí por si hay problemas. Pero no estoy para cambiar la naturaleza. El conocimiento científico no es suficientemente robusto como para darnos reglas avanzadas. Es mejor dejar que la naturaleza siga su curso".


'Estilo particular'


El estilo de los vinos de Dujac es muy característico. Poco color –los raspones absorben color, y el vinificar con ellos sea posiblemente la causa de esto– pero son muy aromáticos, sedosos y armónicos. El prototipo de Borgoña, vaya. Tal vez con el cambio generacional nos haya parecido un cierto giro a vinos un poco más 'modernos' con un poquito más de color, aunque tal vez no sea más que nuestra imaginación...

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