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D.O.

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4.5
sobre 5
  Último comentario: 05-05-2016

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Privat Opus Evolutium

  • Tipo: Brut Nature Gran Reserva
  • Bodega: Alta Alella
  • D.O.: Cava
  • Variedades: Chardonnay, Pinot Noir, Pansa Blanca
  • Graduación: 12
  • Tª Consumo: 8
  • Medida: 75
  • PK 90

Descripción

Un Brut Nature Gran Reserva ecológico de añada que aúna una selección de los mejores tirajes de Privat.

Crianza: Mínimo de 36 meses en botella antes del degüelle. Se comercializa recién degollado.

Viticultura: Ecológica estricta. Uvas procedentes de viñedos plantados sobre laderas y terrazas orientadas al sudeste a una altura de entre 150 y 300 m. sobre el nivel del mar en suelos de sauló característicos de la Alta Alella.

Vendimia: Manual en cajas pequeñas efectuada en el momento óptimo de maduración de cada variedad.

Elaboración: Cava elaborado con las mejores uvas ecológicas de cada variedad. Se prensa ligeramente para extraer el mosto flor evitando la aparición de color en el mosto del Pinot Noir. Cada variedad fermenta por separado, la Pinot Noir y la Pansa Blanca en tanques de acero inoxidable y la Chardonnay en barricas de roble francés de segundo año. Tras 4 meses se efectúa el coupage y se emplea el método tradicional de elaboración.

Valoración: Cava de burbuja fina y persistente de color amarillo pálido. En nariz destacan los aromas a frutas blancas maduras y a flores sobre un fondo de frutas rojas y nueces. Destacan los recuerdos salinos y minerales. En boca es muy equilibrado y aparecen las frutas maduras y los frutos secos. La acidez está muy bien integrada y su post gusto es muy largo.

Un gran cava que es el emblema de la casa que ningún buen aficionado debería dejar de probar.

Maridaje: Ideal para acompañar una comida especial de principio a fin.

23,26 €



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